旬阳市仁河口镇：小小竹笋，鼓起村民“钱袋子”

一场春雨过后，漫山被掰后的小竹林里，又从土下钻出了新的笋“宝宝”。

竹笋作为陕南地区特色农副产品，富含有蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素B等多种营养成分，可促进肠道蠕动，帮助消化，具有开胃健脾、通肠排便等功效。每年清明过后，总能看见山腰上野竹林里，村民们用勤劳的身姿绘出一幅幅春季掰笋忙的春收图。

旬阳市仁河口镇位于秦岭山脉脚下，海拔山势高、气候升温慢，相比春季来得早的乡镇来说，总会给人慢半拍的真实错觉，从而催生出很多具有当地特色的食材，竹笋就是其中一味。这里的竹笋主要采食山竹笋，成熟时间较长，四月的下旬才到采收季节。采回家后尽快去掉乌色的外衣，露出白嫩的果肉，倒入农家柴火灶，用冷盐水淹没，再经小火慢煮，吃法不一样，煮的时间也有很大差异。捞出后可用小米椒泡起来做凉菜；也可以晒干，用于炒腊肉、煮火锅等食法，散发出淡淡竹子的清香，有着嫩和脆两大特征，是农家最惹人爱的一道菜。

桥上村村民黄芳每年清明节过后就会到山上去观察竹笋长势，估摸着采收时间，“我每年都会去山上掰竹笋，能采1000来斤，留一小部分用作四季常食的食材大部分都卖给了镇上的丰产公社、西湾露营地、金盆湾、稻田居等几个农家乐。”黄芳一边走一边笑着说道。

丰产公社是由仁河口镇段家沟村集体经济经营的一家集餐饮、住宿、休闲、娱乐等为一体的复古民俗，主打70、80年代大集体生活，在这里可以体验到童年的快乐，品尝美味的农家菜，吃出妈妈的味道。

“我们镇作为精品旅游小镇，每年从春季就要开始接待大量游客。如何吃上‘生态饭’，将村里农副产品变现，带领村民致富是我必须思考的问题”。段家沟村支部书记兼丰产公社负责人孔令山说。“最近‘买的最多、卖的最好’还属野竹笋，以5元每斤的价格从村民手里收了2000多斤。一部分经过加工后做成了小米椒泡竹笋和干竹笋两种食材；还有一部分已经真空包装，打包成产品，计划抓住五一假期游客多的好时机，把山里的农货送到山外面去。”

近年来，随着仁河口镇水泉坪国家级3A景区影响力的不断提升，内部业态不断丰富，千亩稻田、油菜花海、王莽山云海、西湾楼营地、茶山步道、峡谷书院、银杏广场、侯山湖等景点建成，吸引了大量游客打卡。在党委、政府的引导下，当地百姓抓住“庭院经济”的好机遇，“小庭院”摇身一变成为了群众增收的“聚宝盆”，把大山里的香椿、折耳根、山竹笋、野白蒿、野小蒜等农副产品搬上了小餐桌，不仅美了游客们的舌尖，更让老百姓吃上了“生态饭”，拓宽了致富路，鼓起了“钱袋子”。（尤生银）